Quels aliments privilégier au petit déjeuner en hiver ?

Quels aliments privilégier au petit déjeuner en hiver ? Que manger au petit déjeuner lorsqu’il fait froid ? Quels aliments intégrer au petit déjeuner en hiver ? Suivez le guide pour bien démarrer la journée lorsque les températures sont basses et que l’on manque de soleil !

Que manger au petit déjeuner en hiver ?

Lorsque les températures baissent ! Que les jours sont courts ! On manque de soleil et que le printemps semble encore loin ! Il est important d’adapter le contenu du petit déjeuner. Comment faire ? De quoi doit se composer un petit déjeuner équilibré en hiver ?

Ces adaptations visent à fournir à votre organisme de quoi lutter contre les températures basses . Egalement les virus via un renforcement du système immunitaire grâce au contenu du petit déjeuner, et d’éviter les carences.

Rappelons que le petit déjeuner est un repas important en toute saison, comme nous vous l’avons déjà expliqué.

L’hydratation est capitale pour votre petit déjeuner complet en hiver

Été comme hiver, commencer la journée avec une bonne hydratation est essentiel.

Une boisson chaude peu calorique à base de plantes, de thé vert et thé noir ou à base de caféine selon vos goûts. Elle permettra de démarrer votre journée en douceur et avec chaleur !

Le petit déjeuner en hiver côté sucré

Pour les vitamines

Pour limiter les carences en vitamines C et D ! Intégrez dès le petit déjeuner ou lors de la collation de la matinée des agrumes. Les agrumes aident à booster le système immunitaire mis à l’épreuve en hiver. Pour bénéficier de tous les apports des fruits ? Préférez croquer les fruits frais plutôt que de choisir des jus de fruits qui doivent rester un plaisir ponctuel.

Côté fruits, vous pouvez aussi vous tourner vers les fruits rouges surgelés qui sont une autre source de vitamine C. A consommer par exemple avec du fromage blanc fait avec du lait entier pour un meilleur apport en vitamine D.

Pour être certain de ne pas être carencé en vitamines C et D ! Prenez un verre d’Immune Booster (pour la France) ou Defense optimale (pour le Canada) chaque matin. Ce complément alimentaire contribue au fonctionnement normal du système immunitaire en étant riche en vitamines C et D, en Sélénium et en Zinc.

Les protéines

Pour un premier repas plein de vitalité, les boissons protéinées Herbalife Nutrition apportent plus du tiers de l’apport journalier recommandé en 25 vitamines et minéraux : découvrez-les pour leur praticité et pour la variété des saveurs disponibles.

Les fibres

Pour apporter des fibres à votre organisme (qui contribuent à atteindre un sentiment de satiété et à bien digérer) ? Optez pour des céréales complètes (pain complet plutôt que baguette blanche ou céréales industrielles).

Si vous devez manger rapidement ! La Barre Repas Équilibre Formula 1 Express est faite pour vous : elle vous apportera 13 grammes de protéines et 8 grammes de fibres pour seulement 207 kcal.

A l’inverse, si vous avez un peu plus de temps et que vous souhaitez vous faire plaisir! Faites des pancakes à base de Formula 1 Herbalife Nutrition

Le premier repas de la journée en période hivernale côté salé

Si vous êtes plutôt petit déjeuner salé, pensez à l’œuf à la coque est une bonne source de protéines (le jaune n’est pas cuit). Si vous prenez un petit déjeuner à l’anglaise ? Vous pouvez intégrer des poissons gras comme du saumon, des sardines ou du maquereau.

Et le reste de la journée ?

Relisez notre article sur les aliments qui permettent de booster votre organisme en hiver !

Et vous, que mangez-vous pour bien commencer la journée en hiver ? de quoi se compose votre petit déjeuner le matin ?

Comment tenir vos bonnes résolutions de nouvelle année ?

Comment tenir vos bonnes résolutions de nouvelle année ? Il est important de trouver le bon équilibre dans les bonnes résolutions que vous prenez. Vous devez vous lancer un défi pour faire la différence, mais dans une mesure raisonnable pour ne pas vous décourager.

10 conseils pour tenir vos résolutions toute l’année

Le mois de janvier ne serait pas ce qu’il est si nous ne prenions pas de bonnes résolutions. Nous sommes nombreux à tenter de nous reprendre chaque année. Nous nous promettons que cette année nous allons manger plus équilibré, perdre du poids ou retrouver la forme. Le problème, c’est qu’en général, nous mettons beaucoup d’entrain au début, mais les vieilles habitudes reviennent, parfois en quelques semaines seulement.

Une partie du problème vient du fait qu’à l’approche de la nouvelle année, nous nous lançons dans un véritable sprint. Nous cherchons à tout changer en peu de temps et nous nous lançons dans une entreprise de transformation impossible à tenir. Plutôt qu’un sprint effréné jusqu’à la ligne d’arrivée, les résolutions doivent être considérées comme des exercices. Vous devez vous entraîner pendant des jours, des semaines, des mois, pour pouvoir tenir sur le long terme.

Si vous voulez pouvoir tenir vos résolutions toute l’année, c’est en prenant votre temps et en gardant le cap que vous gagnerez la course. Voici quelques éléments qui vous aideront :

Définissez le comportement que vous souhaitez changer

Pour modifier de mauvaises habitudes et les remplacer par de bonnes habitudes, vous devez commencer par réfléchir à votre comportement actuel. Si, par exemple, vous savez que vous mangez plus que vous ne devriez, le fait d’admettre ce fait et d’en être un peu agacé peut vous aider.

Soyez raisonnable dans vos résolutions

La première étape pour tenir une résolution est de s’assurer qu’elle est raisonnable avant tout. C’est beaucoup plus efficace que de se fixer des objectifs inatteignables qui seront abandonnés à quelques mètres de la ligne de départ.

Prenez des résolutions spécifiques

Si vous verbalisez vos résolutions, définissez-les très précisément. Dire « manger moins de matières grasses », c’est bien, mais c’est trop vague. Définissez plutôt un objectif mesurable pour « limiter mon apport en graisses à 40 grammes par jour. »

Établissez une priorité pour vos résolutions

Si votre liste de résolutions est trop longue, vous devriez leur attribuer un ordre de priorité et commencer par les plus faciles. Cela peut vous aider à prendre confiance et savoir que vous pouvez réussir ce que vous avez entrepris. Mais si vous pensez que vous vous embarquez dans de trop nombreux changements à la fois, vous devez réduire votre liste.

Consignez vos résolutions par écrit

Lorsque vous avez décidé quelles seraient vos résolutions, inscrivez-les par écrit. Noter vos défis et votre programme vous aidera à vous y tenir.

Programmez la mise en place de nouvelles habitudes

Une fois vos engagements pris, vous devez programmer la façon dont vous allez mettre vos nouvelles habitudes en pratique. Si vous travaillez sur vos habitudes alimentaires, avez-vous supprimé toutes les tentations de grignotage de la maison ? Si vous prévoyez de cuisiner plus, avez-vous les bons aliments dans votre réfrigérateur, votre placard et votre congélateur ?

Pratiquez, entraînez-vous à ces nouvelles habitudes et suivez vos progrès

Soyez patient. Il faut du temps pour que les nouvelles habitudes s’installent et paraissent naturelles et confortables. Effectuez un suivi des « mesurables » que vous avez intégrés à vos résolutions, tels que l’apport calorique ou l’apport en lipides, le nombre de portions de fruits et légumes que vous avez consommées, ou encore le nombre de déjeuners équilibrés que vous avez préparés au lieu d’aller au restaurant.

Apprenez de vos erreurs

Ne laissez pas les échecs vous déstabiliser, essayez plutôt d’en tirer les enseignements. Essayez de déterminer ce qui vous a fait déraper et la façon dont vous pouvez éviter cet écueil à l’avenir.

Appuyez-vous sur vos réussites et récompensez-vous

Si vous avez procédé à des changements de comportement que vous avez réussi à entretenir, vous pouvez vous appuyer sur ces réussites en ajustant votre résolution. Et n’oubliez pas de vous récompenser pour ces réussites et de les reconnaître.

Cherchez du soutien

Les amis, les proches et les communautés en ligne peuvent être des soutiens très précieux. Pour cela, faites connaître vos objectifs autour de vous. Et si vous proposez votre aide aux autres, cela pourrait bien vous aider dans vos efforts.

Source : Susan Bowerman, Directrice Senior, Département international Formation et Nutrition

Comment vous remettre des repas de fêtes de fin d’année ?

Comment vous remettre des repas de fêtes de fin d’année ? Même si vous avez été raisonnable, votre organisme devra sans doute récupérer après les repas de fin d’année. Même si vous avez été raisonnable, votre organisme devra sans doute récupérer après les repas de fin d’année. Herbalife Nutrition vous explique comment faire. Voici comment faire.

Même si vous avez été raisonnable, votre organisme devra sans doute récupérer après les repas de fin d’année. Herbalife Nutrition vous explique comment faire.

Pendant les fêtes, on mange souvent un peu trop. Il est important de faire attention à son alimentation après les repas copieux de fin d’année : comment aborder les repas de lendemain de fête ? faut-il faire une activité physique ? Découvrez nos réponses !

Les fêtes de fin d’année sont semées d’embûches sur le plan de l’alimentation. Certes, vous vous êtes régalés. Mais, entre les apéritifs, le foie gras, les plats généreux en quantité et en gras, les desserts sucrés, le tout arrosé de boissons riches en calories (dont l’alcool), force est de reconnaître que l’organisme est mis à l’épreuve.

Les conséquences se font sentir rapidement : on se sent lourd, la digestion est difficile (troubles digestifs, estomac ballonné), l’état de forme n’est pas au plus haut (maux de tête…), des réactions cutanées (boutons) peuvent faire leur apparition…

Comment faire alors pour vous sentir mieux après les repas de fêtes ?

Repas de lendemain de fêtes : pas avec les restes !

Qui dit repas de fête, dit souvent restes. Et oui, tout n’est pas forcément terminé quand le repas s’achève. Pour autant, le lendemain du repas de fête, laissez les restes au froid : vous risqueriez de faire les mêmes excès que la veille. Il est trop tôt pour remanger du saumon fumé, des fruits de mer, de la dinde, du fromage, ou encore des gâteaux riches en calories !

Si vous recevez, distribuez à vos convives les restes de manière à ce que personne n’en ait dans des quantités trop importantes.

Astuce : à la fin du repas ou avant d’aller vous coucher, préparez-vous une boisson chaude avec la boisson multifibres et de l’aloé.

Repas de lendemain de fêtes : légers !

Un lendemain de repas de fêtes, il faut manger léger ! Ainsi, optez pour des repas légers, riches en fibres et en vitamines : les légumes d’hiver (choux, brocoli, poireau, fenouil, céleris, radis noir, carottes, épinards, endives, courge…) seront vos alliés, idéalement cuits à la vapeur, tout comme les fruits riches en vitamine C (agrumes…) en dessert, les céréales complètes et les légumineuses. Un velouté de courge Butternut sera parfait. Bref, mangez léger avec des repas peu caloriques !

L’hydratation : toujours essentielle

Encore plus que les autres jours des mois d’hiver, l’hydratation est capitale. En effet, après avoir beaucoup mangé et souvent bu plus d’alcool qu’à l’accoutumée, bien s’hydrater aidera le corps à évacuer les surplus (toxines…). Démarrez votre journée avec une boisson à base de thé ou d’Aloe.

Optez pour un petit-déjeuner hydratant, à apport calorique contrôlé, avec les vitamines et minéraux essentiels à votre corps.

Zéro alcool

Les copieux repas de fêtes mettent à contribution le foie dont l’une des fonctions est de filtrer les toxines de l’organisme. Pour l’aider, bannissez complètement l’alcool durant les deux jours (au moins…) qui suivent un repas « lourd ».

Un peu d’exercice

Le lendemain d’un repas de fête n’est pas le jour pour reprendre le sport si vous aviez arrêté. Certes. Mais assurez-vous toutefois de faire un peu d’exercice. Une marche digestive aidera l’organisme à se remettre d’aplomb. En fonction de votre état de forme, vous pouvez également opter pour du pilates ou un jogging léger.

Et vous, quels sont vos conseils pour vous remettre les lendemains de fête ? Laissez vos astuces en commentaire de cet article !

Pourquoi vous mettre au vélo d’intérieur (ou cycling) ?

Pourquoi vous mettre au vélo d’intérieur (ou cycling) ? On le sait : faire du vélo est bon pour maigrir et contrôler votre poids, pour vous muscler et pour améliorer votre endurance. Et si vous vous mettiez au vélo… d’intérieur ?

Que vous soyez cycliste sur route ou non, le vélo d’intérieur peut vous intéresser. Pratiquant ou non du vélo, chacun peut y trouver son intérêt. Lorsqu’il s’agit de cours proposés par des salles de sport, on parle de cycling.

Vélo d’intérieur et cycling

Comme indiqué, le cycling (ou biking) consiste à pédaler dans une salle de sport. Le plus souvent lors de séances collectives. En collectif, les séances sont planifiées et organisées par un coach qui vous accompagne dans les phases d’échauffement et de travail. (avec une alternance entre intensité et récupération).

Le vélo d’intérieur pour les cyclistes sur route

Pourquoi aller s’enfermer dans une salle ou chez soi quand on est adepte d’une activité sportive qui se pratique dehors ? Les raisons ne manquent pas !

La météo n’est vraiment pas clémente. Lorsqu’il fait vraiment trop chaud (canicule en été) ou que les conditions météorologiques sont trop hivernales ! (neige, verglas, pluies torrentielles…), Le vélo d’intérieur permet de poursuivre votre pratique sportive ou de continuer votre plan d’entraînement.
Avec le vélo d’intérieur, vous êtes concentré uniquement sur votre séance. Pas sur la circulation, pas sur l’état de la route, pas sur la direction à prendre, pas sur les autres usagers de la route. Juste sur votre séance. Bref, cela permet d’avoir des séances de travail spécifique, ce qui est idéal pour progresser.
Lors de ces séances, si elles ont lieu en groupe. Un groupe d’amis peut pédaler ensemble sans pour autant rouler à la même allure.

Pourquoi vous mettre au vélo d’intérieur ou au cycling si vous ne faites habituellement pas de vélo ?

Le vélo d’intérieur présente des points communs avec le vélo d’extérieur en termes d’avantages :

Activité physique praticable toute l’année
Activité à faible impact sur les articulations
Vous choisissez l’intensité de vos séances : tout le monde peut s’y mettre, chacun pratiquant en fonction de son niveau

Vous pouvez vous définir des objectifs :

Brûler des calories pour perdre du poids ou le contrôler avec le vélo d’intérieur

Pour brûler des calories en faisant du sport, alternez les périodes d’intensité élevée et d’intensité faible en changeant les niveaux de résistance au cours d’une même séance.

Le cycling est ainsi une alternative et un complément au vélo d’extérieur. Au running, aux séances de fitness (HiiT / entraînement par intervalles à haute intensité, Tabata, corde à sauter…).

S’affiner avec le vélo d’intérieur

Le cycling permet d’affiner votre silhouette avec l’ensemble de la jambe qui s’affine. Un fessier plus musclé, un ventre plus plat, et des abdominaux dessinés.

Bien entendu, ces résultats s’entendent dans le cadre d’un mode de vie équilibré. Et d’une alimentation variée et saine : cela va de paire et de soi !

Renforcer ses muscles avec le cycling

Si vous avez pour objectif votre renforcement musculaire ! trouvez le réglage qui vous convient. C’est-à-dire jusqu’à ce que vous trouviez un niveau difficile mais vous permet de continuer à avancer à un bon rythme.

Le vélo d’intérieur se révèle être une alternative pertinente de vos séances de musculation qui ciblent particulièrement le bas du corps. (dimension inclue dans les burpees par exemple), Tabata jambes et fessiers, etc.

Améliorer son endurance grâce au biking

Le vélo d’intérieur est aussi fondamentalement une activité cardio-vasculaire. Grâce à lui, vous renforcez vos capacités cardio-vasculaires et votre endurance. Cet objectif est plus facilement atteint lors de séances plus longues.

Le biking constitue une alternative intéressante au cyclisme « classique », aux sorties longues de course à pied et de trail, à la marche et à la randonnée, à la natation, au ski de fond, à l’aquarunning ou à l’aquabiking, à des sessions de rameur…

Alors, prêt à améliorer votre condition physique avec le vélo d’intérieur ?

Pourquoi et comment intégrer les fibres

Pourquoi et comment intégrer les fibres ? Quels sont les effets des fibres alimentaires ? De quelle quantité de fibres alimentaires a-t-on besoin ? Comment stimuler mon apport en fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires, qu’est-ce que c’est ?

Les fibres alimentaires sont des éléments végétaux constitués de glucides. Les parties supérieures du système digestif ne sont pas capables de les digérer ou de les absorber, car les fibres alimentaires ne peuvent être décomposées par nos propres enzymes digestives.

Quels sont les effets des fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires sont bien connues pour leur impact significatif sur la digestion et la fonction du tube digestif. Elles ralentissent le flux et le mélange des aliments pendant la digestion, modifiant ainsi le taux et le volume digéré et absorbé de macronutriments. Le rôle des fibres dans la capture des nutriments est un mécanisme important qui permet aux aliments végétaux d’être digérés plus lentement et moins détériorés, limitant ainsi l’augmentation de la glycémie et/ou des lipides après un repas [1].

Les fibres alimentaires varient en termes d’apparence physique et de propriétés chimiques. Différents types de fibres ont différents effets sur les fonctions du tube digestif, le métabolisme et la santé [1, 3].

Par exemple : les fibres de céréales très peu solubles (blé, son de blé, flocons d’avoine) contribuent à l’augmentation du volume des selles [4, 5], tandis que les bêta-glucanes, fibres visqueuses et solubles que l’on trouve également dans les flocons d’avoine et l’orge perlé, réduisent le taux de cholestérol sanguin en modifiant l’absorption du cholestérol [6, 7]. La consommation de fibres solubles et visqueuses (par ex. les bêta-glucanes d’avoine) peut également contribuer à une diminution du pic de glycémie après le repas [8-9].

Pourquoi et comment intégrer les fibres ? De quelle quantité de fibres alimentaires a-t-on besoin ?

Pour maintenir un transit normal, on conseille aux adultes de consommer 25 g de fibres par jour. On constate toutefois des effets bénéfiques supplémentaires si la quantité consommée est augmentée.

Pourtant, dans de nombreuses sociétés modernes, l’alimentation contient trop peu de fibres [2]. De nos jours, l’apport en fibres dans la plupart des pays d’Europe est inférieur aux apports recommandés. On en consomme en moyenne 12,7 à 13,6 g par jour En Espagne et au Royaume-Uni [10-11]

Apport en fibre et microbiote intestinal

L’homme a évolué avec des populations microbiennes très denses qui sont liées, entre autres, au système immunitaire, à la santé cardiovasculaire et au poids. Malheureusement, on constate aujourd’hui que notre mode de vie, et notamment le faible apport en fibres de notre alimentation, a provoqué une diminution importante du microbiote intestinal humain [17].

Une alimentation faible en fibres n’apporte pas suffisamment de nutriments aux bactéries intestinales. Un apport adapté en fibres alimentaires est nécessaire pour équilibrer au maximum la présence des microbes dans notre tube digestif [13, 17, 18, 19].

Comment stimuler mon apport en fibres alimentaires ?

Pour bénéficier de tous les avantages pour la santé liés à la consommation d’un mélange d’aliments riches en fibres, on conseille généralement de varier les sources de fibres [2, 13].

Consommer au moins 25 g de fibres/jour est un objectif réalisable avec une alimentation équilibrée, si les repas s’articulent autour de variétés complètes de féculents, apportent au minimum cinq portions différentes de fruits et légumes (1 portion = 80 g), et si la préférence est accordée aux en-cas riches en fibres (fruits à coque, graines et fruits secs) et autres ingrédients riches en fibres (les légumineuses par exemple).

Références

1 Grundy, M.M., et al., Réévaluation des mécanismes des fibres alimentaires et implications dans la bioaccessibilité des macronutriments, la digestion et le métabolisme postprandial. Br J Nutr, 2016. 116(5): p. 816-33.

2 EFSA, Avis scientifique sur les valeurs nutritionnelles de référence en matière de glucides et fibres alimentaires. EFSA Journal, 2010. 8(3):1462.

3 Lovegrove, A., et al., Rôle des polysaccharides dans l’alimentation, la digestion et la santé. Crit Rev Food Sci Nutr, 2017. 57(2): p. 237-253.

4 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation des allégations de santé en lien avec les fibres d’avoine et d’orge perlé et l’augmentation des selles (ID 819, 822) suite à l’article 13(1) de la réglementation (CE) No 1924/2066. EFSA Journal 2011;9(6):2249.

5 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation des allégations de santé en lien avec les fibres de blé et l’augmentation des selles (ID 3066) la réduction de la durée du transit (ID 828, 839, 3067, 4699) et la contribution à l’entretien ou l’atteinte d’un poids normal (ID829) suite à l’article 13(1) de la réglementation (CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(10):1817

6 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation d’une allégation de santé liée aux bêta-glucanes d’avoine et à la diminution du cholestérol sanguin et du risque de maladie cardiaque (coronarienne) suite à l’article 14 de la réglementation (CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(12):1885.

7 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation d’une allégation de santé liée aux bêta-glucanes d’orge perlé et à la diminution du cholestérol sanguin et du risque de maladie cardiaque (coronarienne) suite à l’article 14 de la réglementation (CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(12):2471.

8 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation des allégations de santé liées aux pectines et à la réduction des réponses glycémiques postprandiales (ID 786), l’entretien de concentrations de cholestérol sanguin normales (ID 818) et l’augmentation de la satiété menant à une réduction de l’apport énergétique (ID 4692) suite à l’article 13(1) de la réglementation (CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(10):1747.

9 Panel EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies, Avis scientifique sur la confirmation d’allégations santé liées aux bêta-glucanes d’avoine et d’orge perlé et au maintien d’un taux de cholestérol LDL normal (ID 1236, 1299), à l’augmentation de la satiété menant à une réduction de l’apport énergétique (ID 851, 852), à la réduction des réponses glycémiques postprandiales (ID 821, 824), et à la « fonction digestive » (ID 850) suite à l’article 13(1) de la réglementation (CE) No 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(6):2207.

10 Ruiz E., et al. Distribution des macronutriments et sources d’alimentation de la population espagnole : Résultats de l’étude ANIBES. Nutriments, 2016, 8, 177

11 Stephen AM., et al. Les fibres alimentaires en Europe : état des connaissances actuelles des définitions, sources, recommandations, apports et liens avec la santé. Nutr Res Rev. 2017 Jul 5:1-42.

12 Sender, R., S. Fuchs, et R. Milo, Estimations révisées du nombre de cellules et bactéries humaines dans le corps. PLoS Biol, 2016. 14(8): p. e1002533.

13 Sonnenburg, J.L. et F. Backhed, Interactions alimentation-microbiote comme modérateurs du métabolisme humain. Nature, 2016. 535(7610): p. 56-64.

14 McRorie, J.W., Jr. et N.M. McKeown, Comprendre la physique des fibres fonctionnelles dans le tractus gasto-intestinal. Une approche étayée par des preuves pour corriger les incompréhensions à propos des fibres solubles et des fibres non solubles. J Acad Nutr Diet. 2017 Feb;117(2):251-264.

15 Koh, A., et al., Des fibres alimentaires à la physiologie de l’hôte : Les acides gras à chaîne courte comme métabolites bactériens clés. Cell, 2016. 165(6): p. 1332-1345.

16 Fetissov, S.O., Rôle du microbiote intestinal dans le contrôle de l’appétit : développement bactérien vers un comportement alimentaire animal. Nat Rev Endocrinol, 2017. 13(1): p. 11-25.

17 Deehan, E.C et J. Walter, Manque de fibres et disparition du microbiote intestinal : Conséquences sur la nutrition de l’homme Trends Endocrinol Metab, 2016. 27(5): p. 239-42.

18 Lynch, S.V. et O. Pedersen, Le microbiote intestinal de l’homme dans la santé et la maladie. N Engl J Med, 2016. 375(24): p. 2369-2379.

19 Dahl, W.J. et M.L. Stewart, Position de l’académie de nutrition et de diététique : Conséquences des fibres alimentaires Sur la santé. J Acad Nutr Diet, 2015. 115(11): p. 1861-70.

20 Hooper, B., A. Spiro, et S. Stanner, 30 g de fibres par jour : Une recommandation réaliste ? Nutrition Bulletin, 2015. 40(2): p. 118-129.

5 épices pour sublimer vos recettes qui amélioreront votre bien-être

5 épices pour sublimer vos recettes qui amélioreront votre bien-être. Quelles épices choisir pour donner du goût à vos plats ? Suivez le guide avec cet article qui vous aidera à donner beaucoup de saveur à vos recettes !

Dans un récent article, nous vous donnions des conseils pour équilibrer vos plats en réduisant la quantité de lipide utilisée sans pour autant compromettre le goûts de vos recettes. L’un des conseils était d’assaisonner vos plats avec des condiments, des aromates (herbes aromatiques) et des épices. Focus dans cet article sur les épices !

Qu’est-ce qu’une épice ?

Une épice est une matière organique d’origine végétale odorante ou piquante. Elle est surtout utilisée en petite quantité en cuisine, comme assaisonnement ou colorant. Les épices peuvent venir de différentes parties des plantes : écorce (cannelle), fleur (safran, clou de girofle), fruit (poivre, aneth, piment), rhizome (gingembre, curcuma), graine (noix de muscade, moutarde), etc.

Quelles épices privilégier en cuisine pour votre bien-être ?

Épice pour améliorer votre bien-être #1 : le gingembre

Le gingembre est une épice qui vient d’Inde. Ainsi, cette épice est très utilisée dans la cuisine indienne et plus largement les cuisines asiatiques. On la trouve aussi dans la ginger beer, soda sans alcool et gazeux.

Pourquoi cuisiner avec du gingembre ?

Souvent associé à ses vertus aphrodisiaque, le gingembre présente d’autres caractéristiques intéressantes :

Fort pouvoir antioxydant
Vertus anti-inflammatoires
Soulage les troubles digestifs
Favorise la santé cardiovasculaire
Très peu calorique.

Dans quels plats l’intégrer ? dans vos soupes de légumes ou le fameux pain d’épices (avec d’autres épices : cannelle, coriandre, anis étoilé…) qui ravit les papilles des gourmands !

Épice qui vous veut du bien #2 : le curcuma

Originaire du sud et sud-est asiatique, le curcuma est une épice célèbre pour sa couleur jaune (il est d’ailleurs utilisé pour la préparation du curry, mais aussi de plats de poissons et de sauces).

L’atout le plus immédiatement visible du curcuma est justement de colorer vos plats, ce qui est toujours appréciable (on mange d’abord avec les yeux) !

En outre, cette épice a longtemps été utilisée comme conservateur alimentaire. En effet, le pigment jaune du rhizome de curcuma a comme propriété de réduire le nombre de bactéries et de supprimer l’oxydation des graisses (vertus anti-inflammatoires et antioxydantes).

Épice bénéfique pour la santé #3 : le safran

Aussi appelé « or rouge », le safran est particulièrement utilisé dans la cuisine méditerranéenne.

Quelles sont les qualités du safran ?

Antioxydant (richesse en béta-carotènes)
Stimule la digestion
Riche en fer : la safran favorise le transport de l’oxygène dans le sang.
Relaxant grâce à sa richesse en magnésium : pouvoir apaisant, conseillé pour réduire les crampes et les douleurs musculaires, et favorisant une bonne qualité de sommeil, tout en limitant le stress.
Source de vitamine B6.

Comment utiliser le safran ?

Comme le curcuma, le safran donne une couleur très jaune aux plats dans lesquels l’épice est intégrée. Le safran s’utilise en paëlla, dans une bouillabaisse ou dans les risottos. Plus largement, cette épice s’associe avec les plats de produits issus de la mer (poissons et fruits de mer) et avec le riz.

Épice pour améliorer vos recettes et votre bien-être #4 : le piment

S’il y a une seule épice pour relever vos plats, ce sont les piments ! Cette famille d’épices regroupe plusieurs variétés qui vous permettent de doser leur force (plus ou moins piquant) : un piment peut être doux (paprika doux par exemple), assez fort (ou « chaud » comme le Piment d’Espelette) ou plus fort (ou « torride » comme piment de Cayenne).

Quelles sont les vertus du piment ?

Le piment est :

Peu calorique ;
A un pouvoir antioxydant grâce à la vitamine C qu’il contient (le piment Chili particulièrement).
Allié minceur : outre le fait d’être peu calorique, la capsaïcine du piment peut améliorer la sensation de satiété et ainsi limiter l’apport alimentaire
Fort pouvoir aromatique.

Dans quelles recettes utiliser du piment ?

Traditionnellement, le piment est intégré dans les Chili con carne, les currys, les Goulasch, etc. Il accompagnera les plats que l’on souhaite relever comme une bolognaise.

Épice bien-être #5 : la cannelle

La cannelle est une épice constituée de l’écorce intérieure de certains arbres (canneliers).

La cannelle s’utilise sous forme d’un bâton ou sous forme de poudre en cuisine sucrée ou salée-sucrée.

Quelles sont les vertus de la cannelle ?

Source de fibres
Très peu calorique
Favorise le bien-être digestif
Source d’antioxydants : Cette épice est utile pour lutter contre le vieillissement des cellules grâce à ses propriétés anti-oxydantes
Exhausteur de goût. Grâce à son pouvoir sucrant, elle permet de limiter la quantité de sucre que vous ajoutez dans vos plats. Par exemple, si vous préparez une compote (un ou plusieurs fruits cuits avec du sucre), enlevez le sucre et relevez vos préparation avec de la cannelle (vous dégusterez ainsi une purée de fruit). Vous pouvez plus largement utiliser la cannelle dans vos pâtisseries, gâteaux secs, et autres crumbles, ou encore dans vos boissons chaudes.

Et vous, quelles sont vos épices favorites ?